Capital – Exotisme et tradition Quand les cuisines du monde rapportent gros

29 juin 2017 18 h 18 min
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Reportage :

Capital – Exotisme et tradition Quand les cuisines du monde rapportent gros :

Créée dans une petite boulangerie de Parme en 1877, la marque de pâtes s’est muée, au fil des années, en un véritable empire. Mais son rival français, Panzani, lui donne du fil à retordre, comment les pates italiennes se sont-elles adaptées au pays des mangeurs de nouilles ? Et quelle bataille se joue avec Panzani, leur rival au nom italien mais bien français ? Secrets et recettes du clan Barilla pour transformer le blé en or… – « Avocat : la ruée vers l’or vert ! » : Version guacamole, en mode sushi ou en majesté dans nos salades : pas de doute, l’avocat a envahi nos assiettes, les Français raffolent de ce fruit, principalement produit en Amérique du Sud. Comment expliquer les écarts de prix dans les rayons ? Qui a orchestré le retour en grâce de l’avocat comme super-aliment à la mode ? D’un avocat à l’autre, qu’est ce qui justifie des écarts de prix de 1 à 3 en rayon ? Comment le boom mondial crée-t-il de nouvelles fortunes au Pérou mais impacte aussi l’environnement ? – « Le halal, un divin filon ! » : En cette période du Ramadan, évidemment c’est le pic des ventes : 30% de dépenses alimentaires de plus en un mois ! Mais aujourd’hui, le phénomène est bien plus large : le rayon « halal », La vente d’aliments dont la fabrication est conforme aux rites musulmans est en plein boum. Quelles sont les marques qui se lancent sur ce créneau et comment adaptent-elles leurs recettes ? Comment fonctionne ce système de certification ? Et ce label est-il toujours fiable ? Les produits sont-ils plus chers et, si c’est le cas, est-ce justifié ?

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