Le ventre d‘Helsinki – La vieille halle du marché

26 janvier 2018 20 h 23 min
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Documentaire :

Le ventre d‘Helsinki – La vieille halle du marché :

La vieille halle du marché d’Helsinki est le premier monument que l’on aperçoit en arrivant depuis la mer…

Diffusé sur Arte le mardi 23 janvier 2018 à 18:00 – Durée : 44 min

Premier monument de la capitale finlandaise que l’on aperçoit en arrivant depuis la mer, la vieille halle du marché d’Helsinki (Vanha Kauppahalli) a été édifiée en brique au XIXe siècle afin de fournir toute l’année des aliments frais et savoureux aux habitants de la ville. À l’instar de la viande de renne provenant de l’élevage d’Olli Pulju, au nord de la Laponie, on y trouve des denrées de tout le pays. Le soir, un restaurant propose de goûter sur place des mets caractéristiques de la gastronomie nationale. Ce documentaire présente également le projet de deux jeunes entrepreneurs qui tentent d’introduire les tartes caréliennes dans la cuisine de rue d’Helsinki, et révèle l’inventivité du chef étoilé Filip Langhoff pour mettre à l’honneur dans ses menus des méthodes de conservation anciennes.

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